Mezclar el azúcar con la manteca en un bol a temperatura ambiente. Luego incorporar los huevos uno a uno y agregar la harina y la ralladura de limón, poco a poco.
Colocar la mezcla en una superfice enharinada y amasar hasta obtener una masa blanda.
Dejar reposar la masa en la heladera por 30 minutos aproximadamente.
Pasado el tiempo de reposo, retirar la masa de la heladera y dejar que tome temperatura ambiente.
Enmantecar y espolvorear con harina un molde para horno y extender la masa.
Cortar el dulce de membrillo en partes pequeñas y aplastarlo con un poco de agua hasta que se ablande.
Agregar el membrillo sobre la base de la masa y cubrir con tiras de masa para decorar.
Finalmente, llevar al horno a una temperatura media de 180°C durante 45 minutos.
